オーナーシェフ
静井弘貴
chef/owner Hiroki Shizukai
1975年生まれ。19歳で料理人の道へ。
25歳でヨーロッパへ渡り２年間を過ごし、海外の気候風土や食文化に感銘を受ける。
帰国後、サンス・エ・サヴール（東京・丸の内）、
Keisuke Matsushima（仏・ニース）をはじめ数店で研鑽を積み、
Restaurant-I（東京・神宮前）の料理長に就任。
3年間務め、ミシュラン一つ星を獲得する。
再度渡仏し、フランス人オーナーシェフのライフスタイルに触れるべく、
一つ星の Le Charelemagne（ブルゴーニュ・ペルナン・ヴェルジュレス村)をはじめ、Boulogne-sur-Mer他 各地のレストランを訪ね歩く。
シェフと行動を共にし、レストランのマネジメントスタイル、
家族やコミュニティとの関係性など、修行とは異なる視点からの多くの学びを得る。
2013年11月、オーナーシェフとしてPrévenanceをオープンする。
