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- 最新情報 -

 

2018年7月15日(日)ディナータイム、16日(月)ランチタイムも営業いたしております!

 

 

2018年7月30日(月)   スペシャルコラボレーションディナー with Tréffe Miyamoto  and Takei Farm 

 

2018年8月31日(金) Perrier-Jouët Champagne Dinner 2018

 

人材募集中!

 

-休業日 -

 

 

7月の休業日は

2日(月)、9日(月)、10日(火)17日(火)、23日(月)、30日(月)、31日(火)

となります。

 

8月の休業日は

6日(月)、13日(月)、20日(月)、21日(火)22日(水)、27日(月)

となります。

 

9月の休業日は

3日(月)、10日(月)、11日(火)、18日(火)、25日(火)

となります。

※尚、9月16日(日)、23日(日)はディナータイムも営業いたしております。

 

 


アーカイブ

 

2018.6.9 アーティチョークを食べつくす会 with 武井敏信(タケイファーム)

2018.5.27 山菜づくしの会vol.5 with 永田徹 (里山・農村の未来百年)

2018.2.7 ギリシャワイン紀行 with JSR Tradings

2018.1.25 定期お料理教室 食のかたりべvol.9

2017.10.12 プレヴナンス特製おせち2018 予約受付開始

2017.9.27 食材紹介イベント with GFVC

2017.10 スペシャル・コラボレーションディナー with Convivio

2017.10 天然キノコディナー with 永田徹(里山・農村の未来百年)

2017 .9  スペシャル・コラボレーションランチ うまかっぺIBARAKI with Cellier des Dîmes

 

 

 

 

 

 

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日本各地から届く食材に新たな生命が吹き込まれ、
季節の上に生きる豊かさをご堪能いただくことが
わたし達の最上の喜びです。

オーナーシェフ 
静井弘貴

chef/owner Hiroki Shizukai

1975年生まれ。19歳で料理人の道へ。
25歳でヨーロッパへ渡り2年間を過ごし、海外の気候風土や食文化に感銘を受ける。

帰国後、サンス・エ・サヴール(東京・丸の内)、
Keisuke Matsushima(仏・ニース)をはじめ数店で研鑽を積み、
Restaurant-I(東京・神宮前)の料理長に就任。
3年間務め、ミシュラン一つ星を獲得する。

再度渡仏し、フランス人オーナーシェフのライフスタイルに触れるべく、
一つ星の Le Charelemagne(ブルゴーニュ・ペルナン・ヴェルジュレス村)をはじめ、Boulogne-sur-Mer他 各地のレストランを訪ね歩く。
シェフと行動を共にし、レストランのマネジメントスタイル、
家族やコミュニティとの関係性など、修行とは異なる視点からの多くの学びを得る。

2013年11月、オーナーシェフとしてPrévenanceをオープンする。

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