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- テレビ放映のお知らせ -

2017年10月28日(土)朝9:30〜 tv asahi「食彩の王国」のテーマ「キノコ」にて

大々的に登場いたします。どうぞご覧ください。

 

- 人材募集 -

サービス、キッチン共に募集中です。

 

- イベント開催 -

プレヴナンス特製おせち2018 予約受付開始

 

2017年10月27日(金)(満席御礼) Prévenance × Convivio 一夜限定スペシャルコラボレーションディナー

 

2017年10月6日(金) (満席御礼)天然キノコディナー

 

2017年9月27日(水)15:00~17:00

 GFVC(グローバル・フード・バリュー・チェーン)主催  食材紹介イベント

 

 

2017年9月18日(月) (満席御礼)

うまかっぺibaraki スペシャルコラボ プレヴナンス×セリエ・デ・ディーム

 

- 休業日について -

11月の休業日は6日(月)、13日(月)、20日(月)、27日(月)、28 日(火)となります。

10月の休業日は2日(月)、10日(火)、16日(月)、23日(月)、30日(月)、31日(火)となります。

 

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日本各地から届く食材に新たな生命が吹き込まれ、
季節の上に生きる豊かさをご堪能いただくことが
わたし達の最上の喜びです。

オーナーシェフ 
静井弘貴

chef/owner Hiroki Shizukai

1975年生まれ。19歳で料理人の道へ。
25歳でヨーロッパへ渡り2年間を過ごし、海外の気候風土や食文化に感銘を受ける。

帰国後、サンス・エ・サヴール(東京・丸の内)、
Keisuke Matsushima(仏・ニース)をはじめ数店で研鑽を積み、
Restaurant-I(東京・神宮前)の料理長に就任。
3年間務め、ミシュラン一つ星を獲得する。

再度渡仏し、フランス人オーナーシェフのライフスタイルに触れるべく、
一つ星の Le Charelemagne(ブルゴーニュ・ペルナン・ヴェルジュレス村)をはじめ、Boulogne-sur-Mer他 各地のレストランを訪ね歩く。
シェフと行動を共にし、レストランのマネジメントスタイル、
家族やコミュニティとの関係性など、修行とは異なる視点からの多くの学びを得る。

2013年11月、オーナーシェフとしてPrévenanceをオープンする。

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