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- 最新情報 -

 

 

2018年7月30日(月)   スペシャルコラボレーションディナー with Tréffe Miyamoto  and Takei Farm 

 

-休業日 -

 

 

6月の休業日は

4日(月)、11日(月)、12日(火)、18日(月)、25日(月)

となります。

 

7月の休業日は

2日(月)、9日(月)、10日(火)17日(火)、23日(月)、30日(月)、31日(火)

となります。

 

8月の休業日は

6日(月)、13日(月)、20日(月)、21日(火)、27日(月)

となります。

 

 

 

 

 

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日本各地から届く食材に新たな生命が吹き込まれ、
季節の上に生きる豊かさをご堪能いただくことが
わたし達の最上の喜びです。

オーナーシェフ 
静井弘貴

chef/owner Hiroki Shizukai

1975年生まれ。19歳で料理人の道へ。
25歳でヨーロッパへ渡り2年間を過ごし、海外の気候風土や食文化に感銘を受ける。

帰国後、サンス・エ・サヴール(東京・丸の内)、
Keisuke Matsushima(仏・ニース)をはじめ数店で研鑽を積み、
Restaurant-I(東京・神宮前)の料理長に就任。
3年間務め、ミシュラン一つ星を獲得する。

再度渡仏し、フランス人オーナーシェフのライフスタイルに触れるべく、
一つ星の Le Charelemagne(ブルゴーニュ・ペルナン・ヴェルジュレス村)をはじめ、Boulogne-sur-Mer他 各地のレストランを訪ね歩く。
シェフと行動を共にし、レストランのマネジメントスタイル、
家族やコミュニティとの関係性など、修行とは異なる視点からの多くの学びを得る。

2013年11月、オーナーシェフとしてPrévenanceをオープンする。

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